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          脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉) 适用标准(暂行)

          来源:食品伙伴网   更新时间:2020-05-19 14:49

          根据《中华人民共和国食品安全法》规定,经对相关国际食品法典和食品安全国家标准研究,并审查通过,发布脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉)适用标准(暂行,详见附件)。
            特此公告。
           
          附件
           
          脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉)
          适用标准(暂行)
           
          根据《中华人民共和国食品安全法》规定,参考国际食品法典委员会(CAC)乳制品渗透物粉标准(Standard for Dairy Permeate Powders,CXS 331-2017)和相关食品安全国家标准,指定脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉)暂行适用标准。
          1.范围
          本标准适用于乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉),仅限于作为食品加工原料使用。
          2.术语和定义
          乳清和牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉):
          乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳清渗透物粉):乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳清渗透物粉)是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品,是通过膜过滤或其他处理工艺技术(如离子交换)去除乳清中的乳清蛋白,经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。
          牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(牛乳渗透物粉):牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(牛乳渗透物粉)是以乳糖和乳矿物质为主要组成的产品,是通过膜过滤或其他处理工艺技术去除牛乳中的牛乳蛋白,经过蒸发和干燥得到的含有如下文“理化指标”当中所示的主要成分的产品。
          3.技术要求
          3.1 原料要求
          原料应符合相应的食品标准和有关规定。
          3.2 感官要求
          感官指标应符合表1的规定。
          表1感官要求

          项目 要求 检验方法
          色泽 白色、奶油色或棕褐色 取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和状态。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味。
          滋味、气味 清淡无味
          状态 干燥均匀的粉末状产品;若有结块,可通过挤压打散;无肉眼可见杂质
          3.3 理化指标
          理化指标应符合表2的规定。
           
          表2理化指标

          项 目 指 标 检验方法
          乳清来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳清渗透物粉)
          (乳清渗透物粉)
          牛乳来源的脱蛋白乳矿物乳糖粉(牛乳渗透物粉)
          乳糖(以干基计)/(g/100 g)                 ≥           76.0 76.0 GB 5413.5
          灰分/(g/100g)      ≤ 12.0 12.0 GB 5009.4
          食品中总灰分的测定
          氮/(g/100g)      ≤ 1.1 0.8 GB 5009.5
          凯氏定氮法
          脂肪/(g/100g)    ≤ 1.5 1.5 GB 5009.6
          碱水解法
          水分/(g/100g)     ≤ 5.0 5.0 GB 5009.3
          减压干燥法
           
          3.4 污染物限量
          污染物限量应符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762)中针对“乳清粉和乳清蛋白粉(包括非脱盐乳清粉)”的规定。
          3.5 真菌毒素限量
          真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761)中针对“乳清粉和乳清蛋白粉(包括非脱盐乳清粉)”的规定。
          3.6 微生物限量
          微生物限量应符合表3的规定。
          表3 微生物限量

          项目 采样方案a及限量(若非指定,均以CFU/g 表示) 检验方法
          n c m M
          菌落总数 5 2 3.0×104 2.0×105 GB 4789.2
          大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3
          平板计数法
          沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4
          霉菌和酵母   ≤ 100 GB 4789.15
          a.样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行
          3.7 食品添加剂
          不得在本标准规定的脱蛋白乳矿物乳糖粉(乳制品渗透物粉)中使用食品添加剂。
          4.标签
          标签应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718)的规定,并标明“不宜直接食用”。在标签的产品名称中应明确产品来源,如乳清来源、牛乳来源。
           


          关键词:蛋白 矿物 乳糖 乳制品 渗透物 适用 标准 暂行 根据

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